L’alta ristorazione ha un nuovo re ed è il Central di Lima, ristorante peruviano gestito dallo chef Virgilio Martinez, già premiato nel 2022 come miglior ristorante del Sud America e secondo, mondialmente, soltanto al Geranium di Copenhagen.
A stabilirlo è la classifica più attesa dai ristoranti di tutto il mondo, la The World’s 50 Best Restaurants, in cui è possibile trovare anche alcune eccellenze italiane, come il Lido 84, sul Lago di Garda, il Reale, a Castel di Sandro, Le Calandre, a Rubano, il Piazza Duomo, ad Alba, e Uliassi, a Senigallia.
“Grazie a tutte le persone che in modi diversi ci hanno accompagnato nella vita di Central e hanno fatto parte di questo percorso, in momenti diversi dall’apertura. Siamo felici e manteniamo la prospettiva, perché la scena attuale deve lavorare per motivare, dimostrare che è possibile, che lavorando con trasparenza e coerenza si può costruire ogni giorno di più e allo stesso tempo fare comunità”, ha dichiarato il Central sul suo profilo Instagram. “Grati al territorio, all’America del Sud e alla forza che siamo. Perché questa volta è toccato al Perù portare a casa il primo posto, ma d’ora in poi si sappia che la pista è asfaltata e la regione ha trovato un accesso diretto”.
