L’alta cucina incontra il fascino senza tempo della Serenissima. Con l’apertura dell’hotel Orient Express Venezia, il celebre chef tristellato Heinz Beck firma un nuovo capitolo della gastronomia italiana portando la sua visione culinaria nel cuore di Venezia.
Dal 1° aprile, il cuoco tedesco – noto per il ristorante tre stelle Michelin La Pergola – guiderà l’intera proposta gastronomica del nuovo hotel di lusso ospitato nello storico Palazzo Donà Giovannelli, nel sestiere di Cannaregio. Qui prenderà forma un progetto articolato in quattro indirizzi dedicati alla cucina e alla mixology, pensati per trasformare il soggiorno in una vera esperienza gastronomica.
Figura centrale della cucina europea contemporanea, Beck vive e lavora in Italia da oltre trent’anni. Dal 1994 guida La Pergola a Roma, ristorante che sotto la sua direzione ha conquistato tre stelle Michelin e numerosi riconoscimenti internazionali.
Con il progetto veneziano lo chef amplia la sua presenza nel mondo dell’hospitality di lusso, affiancando il nuovo hotel Orient Express alla rete di ristoranti e consulenze già attiva in Italia e all’estero.
La supervisione creativa dell’offerta gastronomica sarà sua, mentre la gestione quotidiana della cucina sarà affidata allo chef resident Pasquale Rivetti. Il progetto culinario del nuovo hotel ruota attorno a quattro spazi distinti, pensati per coprire momenti diversi della giornata e offrire esperienze complementari.
1. Heinz Beck Venezia – il ristorante gastronomico
Il cuore dell’offerta sarà il ristorante fine dining con circa venti coperti, ospitato nell’antica Orangerie del palazzo. Qui la cucina interpreterà ingredienti della laguna e del territorio veneto con la precisione tecnica e l’equilibrio nutrizionale che caratterizzano lo stile Beck. Tra i piatti annunciati figurano ricciola con latticello affumicato e piselli freschi o gambero rosso con carote e alghe della laguna.
2. La Casati – bistrot veneziano contemporaneo
Il secondo spazio sarà un bistrot dedicato alla tradizione locale, con un approccio più informale e accessibile. Il locale proporrà piatti ispirati alla cucina veneziana e durante la bella stagione si estenderà nel giardino interno di circa 300 metri quadrati.
3. Wagon Bar – cocktail e atmosfera Art Déco
Un bar che omaggia le storiche carrozze dell’Orient Express. Qui cocktail classici e drink signature saranno accompagnati da piccoli piatti serviti durante tutta la giornata, in un ambiente che richiama l’eleganza dei viaggi di lusso del Novecento.
4. Salone Vittoria – eventi e colazioni
Infine il Salone Vittoria, antica sala da ballo del palazzo, sarà destinato a colazioni, banchetti ed eventi privati, mantenendo gli arredi storici e i lampadari settecenteschi.
Il nuovo Orient Express Venezia nasce all’interno di Palazzo Donà Giovannelli, edificio gotico del XV secolo affacciato sui canali del quartiere Cannaregio. Restaurato e reinterpretato dall’architetta Aline Asmar d’Amman, il palazzo ospita 47 camere e suite tra saloni storici e spazi contemporanei.
L’hotel rappresenta la seconda apertura italiana del brand Orient Express nel settore alberghiero, dopo quella romana di Orient Express La Minerva, e si inserisce nella strategia del marchio di sviluppare una rete globale di esperienze di lusso tra treni, hotel e yacht.
Il filo conduttore del progetto gastronomico sarà il territorio veneziano: pesci dell’Adriatico, ortaggi della laguna e ingredienti locali interpretati attraverso tecniche contemporanee. Un approccio coerente con la filosofia culinaria di Beck, che da anni unisce ricerca scientifica, equilibrio nutrizionale e profondità di sapore.
Con questa nuova apertura, Venezia aggiunge un tassello importante alla sua scena gastronomica: un luogo dove l’ospitalità internazionale incontra la cucina d’autore, in uno dei palazzi storici più affascinanti della città.