In un mondo dove il vino diventa esperienza e l’alta cucina si fonde con l’inconfondibile stile dello Champagne, la lista dei Dépositaires Dom Pérignon in Italia si arricchisce di una new entry d’autore: Casa Perbellini 12 Apostoli di Verona.
Dal 2001, il circuito dei Dépositaires – un club esclusivo di soli venti ristoranti selezionati in tutta Italia – celebra quelle insegne capaci di incarnare non solo l’eccellenza gastronomica, ma anche lo spirito e l’identità della prestigiosa maison francese.
Entrare nei Dépositaires Dom Pérignon non è una semplice collaborazione: è un incarico, quasi una missione culturale. I ristoranti scelti diventano custodi della visione creativa di Dom Pérignon, traducendo nei piatti e nei calici l’equilibrio perfetto tra tecnica, storia e innovazione.
La decisione di includere Casa Perbellini 12 Apostoli, guidata dallo chef Giancarlo Perbellini, segna un momento importante per la città scaligera e per la scena gastronomica italiana. Il ristorante, già insignito di tre stelle Michelin, si distingue per una cucina di classicismo contemporaneo: un equilibrio raffinato tra memoria culinaria e spinta verso il futuro.
Per celebrare l’ingresso nel circuito, Casa Perbellini ha ideato il Dom Pérignon Vintage Lunch: un percorso degustazione pensato per esaltare la perfetta simbiosi tra piatti iconici e Champagne Millesimato.
Disponibile solo a pranzo, dal martedì al venerdì, e con un unico tavolo dedicato ogni giorno, il menu – articolato in tre portate – offre una narrazione gustativa dove ogni piatto trova nel vino la sua anima complementare.
L’inserimento di Casa Perbellini 12 Apostoli tra i Dépositaires Dom Pérignon conferma una visione condivisa: quella della qualità senza compromessi, dell’armonia tra cibo e bollicine, e dell’arte che si esprime attraverso il tempo.
Un riconoscimento che non premia solo tecnica e prestigio, ma soprattutto la capacità di narrare storie sensoriali memorabili – dove ogni calice di Champagne è un invito a vivere l’eccellenza italiana con un gusto internazionale.