In una cornice natalizia che profuma di mare e di festa, la Penisola Sorrentina si distingue quest’anno per una novità gastronomica che sta già facendo discutere chef, gourmet e appassionati di cucina: il Cappuccino di cavolfiore, wagyu, tarallo e caffè, ideato dallo chef Alfonso Pepe e proposto come proposta esclusiva all’Hotel Ara Maris, struttura a 5 stelle affacciata sul Golfo di Napoli.
La creazione gastronomica nasce dall’idea di raccontare il Natale attraverso sapori profondamente radicati nella tradizione campana — come il cavolfiore — intrecciati con ingredienti d’eccellenza e tocchi di contemporaneità, per una proposta che sfida le classiche categorie culinarie.
La base è una crema liscia e vellutata di cavolfiore, preparata con latte e burro fino a ottenere una consistenza morbida e avvolgente. Qui la sensibilità dello chef gioca con i contrasti: al cuore delicato della crema si aggiunge il carattere intenso del wagyu, tagliato finemente, e la nota croccante del tarallo napoletano sbriciolato, per un effetto di consistenze che sorprende. Il piatto si chiude con una spolverata di caffè in polvere, che regala un’aroma speziato capace di esaltare tutti gli elementi.
Non un semplice cappuccino, dunque, ma una vera esperienza sensoriale che fonde tradizione partenopea, creatività e lusso contemporaneo: un’interpretazione natalizia che invita alla convivialità e alla scoperta di sapori familiari sotto nuove vesti.
Con questa proposta chef Pepe segna un punto di incontro tra sapori della tradizione — dal cavolfiore spesso presente nei piatti natalizi locali — e l’audacia gourmet che caratterizza le tavole più esclusive della Penisola Sorrentina, confermando come la natalità stessa possa essere reinterpretata con eleganza e fantasia.
